Le salon Millésime Bio s’est tenu du 29 au 31 janvier dernier à Montpellier. Après visite, voici quelques domaines qui méritent d’être suivis de près.

Salon montpelliérain regroupant non moins de 1500 exposants et 11 000 visiteurs, Millésime Bio s’est imposé en trente ans comme LE salon des vins bios et naturels. Si bien qu’autour de ce dernier, plusieurs salons « off » se sont peu à peu constitués : Le Vin de mes Amis, Les Vignerons de l’Irréel ou encore Biotop. La Revue du vin de France a poussé les portes de Millésime Bio et de ses salons satellites pour dégoter 18 domaines à suivre de près, dont certains n’en sont qu’à leurs premiers millésimes.

Des découvertes de 18 à 50€

Fondugues-Pradugues
Un domaine de 14 hectares situé sur la presqu’île de Saint Tropez tenu par Stephen Roberts et Laurent Nouvion. Des rosés frais mais vineux d’une grande buvabilité, des rouges croquants produits de manière naturelle au toucher de bouche délicat et un rarissime rouge « Syrah Sous Jarres » produit en 2000 exemplaires, tenant tête aux plus grands vins rhodaniens.
Rosé Eau de Source : 24€.
Rouge d’été 2022 : 25€

Maud Adnot
Néo-vigneronne installée à Valvignières, Maud Adnot s’est formée en Moselle puis dans la Drôme avant de vinifier seule son premier millésime ardéchois en 2021. Ce 2023 de la cuvée Damas (90% syrah, 10% viognier) est une révélation : un jus fluide et profond, à la robe grenat tirant sur le tuilé, aux notes de fleurs, de rose fraîche et à la finale discrètement fumée, le tout titrant à moins de 10°C.
Prix : 18,50€

Clos des B
Vins naturels et Golfe de Saint-Tropez : un oxymore ? Pas pour Gwendolyn Berger, qui y cultive 8,5 hectares en biodynamie, composés entre autres de vieux cinsaults et carignans caressés par les embruns. Les Rosés ? Une explosion de fruits rouges. Les blancs ? Ronds, graciles, minéraux. Et les rouges ? Veloutés, épicés, aux tanins soyeux et à la belle capacité de garde.
Prix : 18-43€

Domaine Inebriati

Composé de six hectares, ce domaine conduit en biodynamie est une réjouissante expression du renouveau de Pic Saint Loup. Là, encerclé de falaises calcaires, Victor Beau produit des rouges à la texture soyeuse, denses mais digestes, et des blancs de gastronomie à l’épatante palette aromatique, balancée par des finales salines et minérales. Coup de cœur garanti pour la cuvée Drya, assemblage de syrah et cinsault, fluide et précis.
Prix : 18,50€

Bruno Dangin
La cuvée Prestige de Narcès ? Un Crémant de Bourgogne complexe et gourmand, produit à 3 km des vignes champenoises des Riceys, qui talonne sans nul doute les grands champagnes. Les auteurs ? Alix et Matthieu Dangin, des enfants du pays qui cultivent 4,8 hectares en bio sur la commune de Molesme, produisant des vins ciselés, vifs, crayeux s’étirant sur de belles finales crémeuses et harmonieuses.
Prix : 21,10€

Clos des Mourres
Avec ses 12 cuvées aux étiquettes jumelles, il n’est pas aisé de déchiffrer la ligne directrice de ce domaine provençal de 10 hectares conduit en biodynamie par Ingrid et Jean-Philippe Bouchet. La cuvée 665 jours est à ce titre une parfaite entrée en matière : un blanc élevé en tonneaux puis en jarres de grès, complexe, au gras rassurant, aux notes de miel et de fleurs blanches équilibrées par une belle vivacité. Assurément un grand vin de garde sudiste. Côté rouge, robes violines et tannins élégants caractérisent des jus limpides et profonds.
Prix Clos des Mourres : 18,70€

Domaine Balansa
Un domaine familial de 14 hectares de vieilles vignes en coteaux, plantées en Hautes-Corbières entre garrigue et maquis. Parmi les huit cuvées, on retiendra Versicolore, un pur grenache au nez expressif, au toucher de bouche soyeux et aux arômes de fruits rouges s’étendant vers une trame élégante et aérienne. En blanc, la cuvée Coume de Maliès issue d’un sol de schistes et argilo-calcaires mêle amplitude et vivacité dans un sillon d’arômes de fruits à chair blanche.
Versicolore : 24€
Coume de Maliès : 15,40€

Domaine Pueyo
Domaine de 21 hectares, le vignoble Pueyo fait figure de frondeur dans le paysage bordelais : certification bio depuis 2013, réduction du travail des sols, pratiques biodynamiques, dosage homéopathique de SO2… Et quels vins ! A commencer par le Château Beleregard-Figeac, pure, élancé, dynamique, aux bois et tanins parfaitement intégrés. Ou encore Dérives Pourpres, à la matière riche mais élégante, finement grainée, et de belle tenue en bouche.
Château Beleregard-Figeac : 20€

La Grange de l’Oncle Charles
Fervents défenseurs des pratiques culturales propres, Jérôme François et Morgane Stoquert travaillent six hectares de vigne alsacienne dans le respect de l’environnement : principes biodynamiques, labour à cheval, limitation des intrants… Afin de produire des vins d’une grande pureté, à l’image de la cuvée Jeu de Vents, un pinot frais, digeste, gorgé de fruits et diablement salivant, ou de la cuvée La Montagne du Scarabée, magnifique expression du riesling et du pinot gris, mêlant volume, puissance aromatique et finale sur le fil.
Jeu de Vents : 38€
La Montagne du Scarabée : 58€

Domaine Antoine Lienhardt
Quatrième génération de vignerons de la famille, Heloïse et Antoine Lienhardt ont exclu depuis plusieurs années produits de synthèse à la vigne et intrants lors des vinifications. Leurs vins rouges, souples, droits et élégants, sont élaborés en vendanges entières et élevés en fûts, œufs béton et jarres en grès. Les blancs, sveltes, élancés et minéraux, se révèlent d’une rare pureté.
Bourgogne rouge : 37€
Bourgogne blanc : 35€

Domaine de l’Astré
Après s’être rencontrés sur les terres viticoles argentines au pied de la Cordillère des Andes, Aude Duval et Sylvain Ohayon ont repris huit hectares de vignes dans le Périgord Pourpre. Ils y produisent une dizaine de cuvées solaires, dont un magnifique blanc de macération 100% sémillon, séveux et profond (cuvée Réjane), et un 100% merlot élevé en jarres de grès, croquant, fruité et plein d’énergie (cuvée Agapa).
Prix : 22€

Domaine Mataburro
Trois hectares, et pas un de plus, pour ce domaine roussillonnais repris par Laurent Roger, qui produit des vins aériens, digestes et sapides, à l’image de la cuvée Otium, infusion de grenache noir en grappes entières ou ce 100% macabeu en macération à l’aromatique affirmée développant de jolis amers et une finale saline.
Prix : 18,50€

Les Vignes du Vagabon
Installé à Kaysersberg depuis 2017, Florian Spannagel cultive trois hectares de vieilles vignes en bio, appartenant jadis à son grand-père. Sa cuvée Petit Coteau est spectaculaire : un 100% riesling aux notes empyreumatiques affirmées, des arômes de sésame grillé, de poivre blanc et une finale sur la tension. Un domaine à suivre de très près.
Prix : 27€

La Pierre Levée
Depuis 2021, Mickael Gares travaille quatre hectares de vignes dans le respect du vivant, anoblissant le cépage « loin de l’œil » avec finesse, notamment au travers de sa cuvée Matins Blancs, au sein de laquelle ce cépage rustique est associé à du Mauzac Vert pour produire un vin subtil aux notes de pommes et d’écorce d’agrumes, s’étirant sur une allonge vive et minérale.
Prix : 18€

Clotaire Michal
Après cinq années passées aux côtés de Thierry Allemand, Clotaire Michal a d’abord vinifié à Saint-Joseph, avant de reprendre quelques hectares de gamay dans le Beaujolais. Ses trois cuvées de rouges arborent une belle finesse, mêlant arômes de fruits rouges confits et notes de fleurs fanées, de roses et d’essences de sous-bois.
Prix : 19,50-43,90€

Romain Le Bars
Celui qui a fait ses armes sept années aux côtés d’Eric Pfifferling (précurseur des vins naturels à Tavel) jouit déjà d’une solide réputation dans le petit monde des grands vins naturels. En 2018, il s’installe avec un peu plus d’un hectare de vignes et en cultive aujourd’hui plus d’une dizaine. Parmi ses remarquables faits d’armes, Les Vestides (100% cinsault), cuvée issue de macération carbonique, est gourmande, sapide, fluide, et démontre un style déjà bien affirmé.
Prix : 26€

Yohann Moreno
Griffé par le ponte Maxime Magnon auprès duquel il a officié plusieurs années, Yohann Moreno reprend en 2013 les vignes familiales à Durban, dans les Hautes-Corbières. Exploitant désormais huit hectares, sa cuvée Milhas incarne la quintessence de son style : un rouge élevé environ 18 mois en cuve, volumineux, charnu, vibrant et soutenu par une vive acidité. Un très beau vin de gastronomie.
Prix : 15,80€

Thibault Legrand
Vigneron autodidacte, Thibault Legrand-Latour reprend les quatre hectares de vignes familiales en 2015 afin de produire des cuvées parcellaires d’une rare précision. Dans les vignes, il proscrit l’utilisation d’herbicides et applique rigoureusement les principes biodynamiques. Racée et vineuse, sa cuvée Yprésien, issue de pinot noir et pinot meunier, est dotée d’un beau volume et d’un toucher de bouche exceptionnel, s’allongeant sur d’élégantes notes de brioche toastée.
Prix : 50€